Pancakes veganos

Una de las recetas que llevo años haciendo, que ya elaboraba y consumía incluso antes de ser vegana son las tortitas o pancakes de plátano que hoy os comparto. Me parecen riquísimas, son algo más sanas que las tradicionales y sirven de aprovechamiento de los plátanos maduros que tengamos y que ya no vayamos a consumir si no te gustan así como en mi caso.

Compartí en las stories de mi instagram una fotografía de unas y muchos de los que me seguís me pedisteis que las compartiera, hice una encuesta, y aquí la tenéis.

Son ideales para hacer un desayuno o para merendar en un día especial que queráis daros un capricho dulce. Espero que os animéis a probarla y me comentéis qué os han parecido.

¡Manos a la masa!


Ingredientes

· 1 Plátano maduro grande o 2 pequeños (1 Banana en su defecto.)
· 10 cucharadas de harina integral de trigo o espelta.
· 1 cucharilla de café de levadura química o polvo de hornear.
· 1 taza (240ml) de leche de avena sin azúcar añadida.
· 2 cucharadas de panela o azúcar moreno.
· 1 cucharilla de café de canela (Opcional)
· 1 cucharilla de esencia de vainilla (Opcional)
· Margarina 100% vegetal u otro similar como aceite de coco, o de oliva para engrasar la sarten donde vayamos a cocinarlas.


Elaboración

1. Pela y trocea el plátano. Echa los trozos dentro del vaso de batidora que vayas a usar.

2. Añade el resto de ingredientes y mezcla con la batidora hasta que quede la consistencia aproximadamente de un yogur.

Si usas otro tipo de harina diferente cabe la posibilidad de que la cantidad de cucharadas pueda variar. Simplemente una vez batido comprueba que la consistencia sea la adecuada, y si te ha quedado muy líquido puedes añadir sin excederte más cucharadas de la misma harina e ir batiendo comprobando la consistencia. Por el contrario si está demasiado espeso añade un poco más de leche de avena.

3. Calentamos la sartén en el fuego y la engrasamos con un poco de margarina o engrasante que hayas elegido.

Para que te hagas una idea de cómo de caliente ha de estar la sartén en mi caso pongo el fuego al nivel 7, teniendo como máximo nivel de potencia el 9.

4. Añadimos la masa inclinando el vaso y vertiéndola suavemente en el centro de la sartén, dejando que se forme una tortita redonda del tamaño deseado.

5. Dejamos que se haga por una cara y cuando ésta empiece a burbujear ya podemos voltearla con una espátula.
Repetimos los pasos 4 y 5 hasta terminar con la masa.

6. Emplatamos y ¡tachán! ¡ya tienes unas tortitas veganas caseras listas!. Sólo falta que le añadas por encima los toppings que quieras.


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